De Lyon à Miami
Née à Lyon et issue d’une famille profondément ancrée dans la tradition culinaire et gastronomique, elle a ouvert son propre restaurant à Paris à l’âge de 20 ans avant de se spécialiser en pâtisserie et de devenir Maître Confiturière. Elle a également enseigné l’art de la confiture à l’école Alain Ducasse. Elle s’est installée en Floride avec sa famille en 2008. En 2019, Corinne a remporté la seconde place au Championnat du Monde de Confiture et a été distinguée par de nombreux prix internationaux pour ses confitures.
Un atelier artisanal est né
Corinne a fondé son atelier en Floride pour exploiter le climat favorable à la production de fruits tout au long de l’année et pour utiliser des ingrédients locaux de la meilleure qualité possible. Elle travaille étroitement avec des producteurs d’agrumes qui lui fournissent des fruits non traités à la cire, cuits à la vapeur pour préserver leurs qualités nutritives et gustatives. Ses confitures reflètent un savoir-faire artisanal traditionnel, avec une attention particulière à la sélection des fruits, la maîtrise des proportions de sucre et d’acidité, ainsi que des techniques précises de découpe et de préparation pour garantir un résultat optimal et gourmand.
Régaler les papilles
Les produits de Corinne, y compris ses pâtisseries, sont disponibles sur sa boutique en ligne Madeleine and Co, avec des expéditions dans tous les États américains, ainsi que chez des revendeurs, des boulangeries et des épiceries fines. Elle participe également à des marchés locaux à Miami. Ses confitures sont souvent baptisées de noms évocateurs de leurs recettes distinctives, comme la “Ki-Wi-Wi” à base de kiwi et de fruit de la passion, “Autumn Bliss” à la poire, vanille et marron glacé, “Star Berry” gelée de fraise à la lavande, et “Berry Bonbon” gelée de fraise au poivre de Timut et vanille. Les deux dernières confitures ont remporté les premier et second prix en France en 2024.
Grandir
Pour l’avenir, Corinne envisage de diversifier sa gamme avec de nouveaux produits, y compris des pâtes à tartiner au chocolat et d’autres créations uniques. Elle propose également des formats adaptés pour l’hôtellerie et les boulangeries, avec une trentaine de recettes disponibles tout au long de l’année, suivant les saisons des fruits.
Website Madeleine and Co.
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